立秋已过
，秋茶季又来了。很快

，秋天的白茶将被采摘。一杯新做的秋白茶，茶香清新，汤汁丰盈，凉香舒爽，独具成熟魅力。秋白茶有什么特点
？接下来
，为茶友详细讲解秋白茶的风味。

秋白茶，即秋天出产的白茶，是与春白茶相反的概念。根据季节变化和茶芽的间歇性生长，白茶的主要产茶季节为春季和秋季
。春秋白茶自有魅力

。春天过后，茶树已经休养了一个冬天

，孕育出的新芽新叶营养丰富，用这种方法制作的春白茶
，风味清新爽口。到了秋茶季节
，昼夜温差大，光照温暖，雨水适中，适合茶树养分和风味的积累
。出产的秋白茶叶厚重
，芳香物质丰富。因此，秋白茶具有香气浓郁、汤浓的特点。

为什么冬夏很少采摘白茶

？

茶树作为农作物，自然会受到天气和环境的影响。南方夏天，雨热同期

，雨量充沛，光照强烈
，茶树长得很快，枝叶疯长。但这样一来
，茶芽的嫩度会减弱，芽和叶中有益物质的含量会降低
，苦味茶多酚和咖啡因的含量反而会更高。所以夏季白茶口感苦涩，汤感稀薄
，品质不高
。然而，冬季白茶产量有限
。从茶树的生长习性来看，茶树更喜欢温度和湿度

。如果冬季温度过低，茶树的生长发育速度会变慢，新梢很少出现大规模发芽和叶片展开的迹象，因此无法大规模生产
。除了每年茶树特定的天气条件和不同的生长条件外
，“冬片”会很少，冬天几乎不产茶。

秋季白茶外观有什么特点
？

秋白茶的特点在于叶宽叶厚
，颜色丰富
。虽然秋天的气温下降了，但是空气中还是有一点热的感觉。秋天的白茶长在枝头时会被阳光相对加热，收获时会枯萎。各种因素叠加在一起，自然就创造出了秋白茶叶的五颜六色，如浅绿
、黄棕

、深棕
、深绿色
、古铜色

、红棕色
、五彩缤纷。另外，温度还高的时候
，茶树会长得更快，叶子也会长得更宽散热。另外
，为了保证鲜叶不被阳光灼伤
，会产生一层厚厚的蜡质层来保护鲜叶。

秋季白茶风味有哪些特点？

在秋茶季节
，光线温暖，茶树生长速度不急不慢。茶芽和茶叶含水量低，而芳香烃、芳香醇
、果胶、可溶性糖等风味物质丰富。酿造后香气更浓
，有更成熟的花香和青草味。在茶汤的质地上
，秋白茶的水分更饱满。喝完茶汤
，可以感受到质地的柔软和粘稠。比如一些从岩茶或普洱换成白茶的茶友，不习惯春天白茶的鲜爽口感，但对汤汁醇厚的秋天白茶有更高的好感
。秋白茶的香气更浓吗？

茶界有句话叫“春美秋香”，但不是指白茶，而是铁观音。但从季节特点来看
，秋季降雨量少

，气候相对干燥
，日照相对温和，非常有利于促进茶叶中芳香物质的积累。因此，在这样的季节特征下，秋白茶中的芳香物质更加丰富
。从茶香特征来看，春白茶的香气更为清新，有毫香
、花香
、竹叶香、笋香等鲜香
。而秋白茶的香气更为大气稳定，以草本香
、山花香、粽子叶香等为主。具有不同的香味风格。