（一）芽茶：以芽为制造原料称为芽茶 。如龙井茶
（二）叶茶：以叶为制造原料称为“叶茶”。如：碧螺春茶
（三）嫩芽 ：生产上通常所说的茶芽（或嫩梢），系指新梢上适合制茶的鲜叶 ；
（四）驻芽：又称休止芽，是顶芽变成叶片 ，新芽停止生长转入休眠状态，其形状十分瘦小者；
（五）摊叶：即夹叶 ，系指与驻芽连接的两片叶 ，其节间甚短，着生叶片形如对生。
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