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    零基础学茶 从这4个阶段开始

    零基础学茶 从这4个阶段开始

    2021-04-22 10:37:20

    如果是零基础学茶 ,大抵上可分为如下几个阶段 :

    一 :了解按工艺划分的六大茶类

    上世纪七十年代 ,陈椽教授撰写了《茶叶分类与理论实践》,从科学角度阐释茶叶分类的原理并提出分类方法。尊龙凯时人生就是搏现在所说的六大茶类,是按茶的发酵工艺程度进行分类的。

    这个阶段 ,需要了解六大茶类是哪六种,它们的茶叶形态、茶汤色泽、滋味各有什么不同,需分别一一对照品饮、了解。能够做到看干茶、闻香气、喝滋味、观叶底便可判断它属于哪一类茶。

    这个阶段是入门的基础 ,此时其实并未开始真正学茶。

    二 :进入“知”的层面——海量读书

    关于茶的典籍很很多,这个阶段的海量读书多指的是近代、当代的学术读物 。原因是这些书 、刊多以茶叶作为农副产品的角度 ,阐述茶叶的物质原理。世间一切事物皆以物质属性为基础 、以其精神属性为发展 ,打好基础即便将来走到“茶道”的领域,也能不忘初心 、记得它本来的样子 。

    书刊涉及:

    中国茶叶史 、近代世界茶叶史(茶叶通史);茶树栽培学(茶作学);制茶学(制茶技术理论与制茶机械);茶药学;茶叶检验学;茶叶商品学、茶叶市场学、茶叶贸易学、茶叶经济学等等 。

    这个阶段 ,在读书的同时 ,慢慢对六大茶类进行细分。诸如,江、浙的绿茶与安徽绿茶的区别、广东乌龙与福建乌龙的差异、花香红茶与果香红茶的不同 、能辨别水仙与肉桂、名优茶与非名优茶的不同等等 。

    总之 ,在海量读书的同时亦需要不间断的喝茶,这个阶段能细分茶叶因品种 、产地、工艺不同而呈现出茶汤的各种不同,勿需急于追求茶叶的段位高低。

    三:进入“行”的层面——走茶山

    当你有了一定理论认知以后,去茶山走走 ,看一看书本上的记载究竟是怎样的一片叶子。

    可以给自己制定一个规划地图,在每年的采茶期分别走访不同的地域。走茶山  ,主要看几个方面,茶树的山场环境 、茶叶的生长状态(这里可看出茶农对茶叶的栽培维护管理);采摘结束可在厂里看一下完整的加工工艺(这里可仔细对照实践工艺与书本理论的异同);好茶需好水来发,不要忘记品饮一下当地的水(若有随身携带仪器,也可检测一下水性,更好的了解一方水土)。

    进行实践学习 ,多与茶农交流。此时 ,若发现理论与实践的不同 ,切忌不要轻易判断理论的错误或者实地的错误,多思考这些差异的原因 。茶,本是一个生命 ,每一片叶子都不一样,多感悟恒定之中的变数、无常中的永恒。世间万物无非动、静二字,思变则通,你会一下子明白许多道理 。

    这个阶段,对品茶开始进入段位上的区分 。诸如,同样的肉桂,不同的山场环境、工艺上细微的差别,对应出茶汤有什么不同。由喝茶进入品茶的领域 ,由口感到体感,由感官入心,慢慢体悟“茶气”这个概念 。

    四 :“知行合一”——泡好手中一杯茶

    到了此时,方能明白何谓泡好一杯茶 ,出现怎样的口感说明没泡好 ,问题出在哪里。你的“明白”都与之前阶段的沉淀有关,时间的果可验证先前所种的一切因 。

    这个阶段,可读些古籍,了解古人品茶的心境,茶道(乃至任何一门艺道)都会为你打开一扇时间的门,让你常与古人精神往来。此时,会感悟到“茶是一辈子的陪伴”,即便穷尽毕生,都没有到尽头的那一天。

    学茶就是多内省、少外求,多在自身见地下功夫,勿四处攀缘。经典上多读多悟、茶上多喝多品、茶事上多经多历 、外求归于内省。


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